Salsa alle Olive.
Scrivendo queste ricette ho notato che in quasi tutte viene usato il mortaio, cosa che io adoro ma che non tutti hanno, vi consiglio quindi o di “batterle” a coltello tipo con la mezza luna e poi “spiaccicarle” con la forchetta sulla parete del contenitore!
Ingredienti:
-250 gr di Olive verdi;
- 50 gr di Olive nere;
- 2 spicchi di Aglio;
- 1 Peperoncino rosso;
- pane grattato;
- Timo;
- Prezzemolo;
- panna da cucina;
- Noce Moscata.
Allora cominciamo: pestate in un mortaio 250 gr di Olive verdi e 50 di Olive nere, le dosi possono anche essere invertite!, insieme ad uno spicchio d’Aglio.
Rosolate in una padella con il burro e un goccio di Olio uno spicchio d’Aglio e un Peperoncino rosso fresco ( non in polvere, perchè verrĂ levato!), fate rosolare finchè non si saranno imbionditi.
Una volta che si saranno imbionditi levateli dalla salsetta e nella stessa padella fate rosolare due cucchiai di pane grattuggiato, un pizzico di Timo abbondante e di Prezzemolo tritato fresco, anche questo abbondante. Mescolate bene con un cucchiaio di legno, anche per evitare di lasciare pentagrammi sul fondo della padella!
Una volta amalgamato bene aggiungeteci la pasta di Olive che avete preparato prima e mezzo bicchiere di acqua, girate e lasciate cuocere per 10 minuti circa, quando mancano due minuti circa aggiungete un pò di panna liquida e Noce Moscata appena grattuggiata.
Ottimo come condimento per la pasta o da spalmare su fette di pane abbrustolito, anche come antipasto!
giugno 27 2008 10:10 am | Erbe Aromatiche and Ricette and Salse
