Come preparare la Pastella per friggere!

Pastella alla birra

 

Ingredienti:

- 65 gr di farina;
- 1 dl di birra bionda;
- 1 cucchiaino d’olio d’oliva;
- 1 albume;
- 1 pizzico di sale.

 

Mettete la farina a fontana, (se avete tempo potete anche setacciarla così verranno sicuramente meno grumi quando unirete la birra) in una ciotola con l’olio e un pizzico di sale e versate la birra a filo, mescolando con una frusta e raccogliendo a poco a poco la farina dai bordi della fontana,cercate di non sbattere tanto per evitare che le “bollicine” della birra vadano via, sono quelle che rendono poi il “croccante”! 

 

Quando tutta la farina è stata incorporata, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per un pò a temperatura ambiente. 

 

Al momento di friggere, montate l’albume a neve ben ferma con un pizzico di sale e unitelo alla pastella, mescolando delicatamente con un cucchiaio, ricordate dal basso verso l’alto per evitare di smontare i tuorli! 

Tuffate le verdure nella pastella, lasciatele sgocciolare per qualche secondo e tuffatele nell’olio caldo.

giugno 11 2008 09:19 am | Pastella and Ricette

Leave a Reply