Foglie di Salvia fritte.
Questo piatto è ottimo mangiato mentre si aspetta la pasta, come antipasto!!
Ingredienti:
- uova;
- farina;
- acqua fredda da frigo, o birra, ma sempe fredda;
- foglie di salvia giganti;
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Cominciamo con la pastella (vedi anche sezione Pastella), sbattiamo le uova con la farina e aggiungiamo l’acqua fino ad ottenere un composto liscio, elastico ma non troppo, (deve rimanere sulla foglia nel momento in cui la tiriamo fuori per friggerla, non deve scivolare via!) e soprattutto senza grumi, aggiungete un pizzico di sale, anche se a me piace metterlo dopo che le foglie sono state tirate fuori dall’olio e magari quello macinato al momento rimane più scrocchiarello sotto i denti!
Preparata la pastella ci immergiamo le foglie di salvia (precedentemente lavate!) e le immergiamo nel olio bollente, fate delle prove lasciandoci cadere delle goccie di pastella se friggono subito è pronto per il suo compito!
Lasciate dorare le foglie, considerate che hanno uno spessore minimo e che quind bisogna stare attenti per evitare che si brucino, basta una piccola distrazione per buttare tutto l’olio!
Giratele un paio di volte, scolate, tritateci sopra del sale e…………
Buon Appetito!!!!!!
giugno 11 2008 09:29 am | Antipasti and Pastella and Ricette
giugno 11th, 2008 at 15:17
oi ciao!
grazie per il commento al blog, passerò spesso di qui, soprattutto verso ora di pranzo
ciau!
marco
giugno 21st, 2008 at 06:33
belli i pastelli ad olio, grazie mille