Elisir alle Rose.
La ricetta di questo Elisir l’ho trovata in un vecchio libro in soffitta, anche se nella nostra famiglia non si usa tanto bere alcolici (siamo tutti astemi!) ho voluto provare a farlo e devo dire che il risultato è stato ottimo: ne avevo preparato un litro, così giusto per assaggiare, ed è finito in una botta sola!!!!!……’mbriaconi!!!!!…..
E’ un liquorino sfizioso e afrodisiaco!!!! facile da preparare ma è un pò lungo nella macerazione dei petali e nell’”invecchiaura”…ma ne vale la pena!!!
La ricetta originale prevede l’uso di 4 dl di alcool a 95°, ma io ho usato del vino bianco, non c’è bisogno che sia dolce perchè verrà aggiunto dello zucchero.
350 gr di zucchero non raffinato.
20 gr di petali di rosa profumati, dovete prendere quelli profumatissimi e non importa del colore perchè durante la macerazione si perde, le rose devono essere, naturalmente, non trattate con inseticidi!
Bene cominciamo!
Dopo aver scelto i petali delle rose più profumate del vostro giardino, lavateli velocemente sotto l’acqua corrente e aciugateli all’aria. Una volta asciugati mettetene un pò in un mortaio con dello zucchero e cominciate a pestarli, man mano che si formerà una pasta aggiungete gli altri, e un pò di zucchero se occorre, lo zucchero serve per aiutarci nella pestatura!
Ottenuta questa pasta mettetela in un contenitore comodo di vetro che si chiude ermeticamente per una 10 di giorni con l’alcool, o come faccio io con il vino che ha una gradazione alcoolica sicuramente più bassa!
Durante questi 10 giorni agitate la bottiglia per far amalgamare meglio il tutto almeno una volta al giorno. (ma se vi dimenticate non c’è problema!)
Passati quesi faticosissimi 10 giorni aggiungete 3.5 dl di acqua e quello che vi rimane dei 350 gr di zucchero. Lasciate macerare ancora per una settimana agitando ogni tanto.
Passata anche questa settimana, filtrate con una garza alimentare o una tela a trama fitta in modo che non rimangano residui, potete ripetere l’operazione anche più volte.
Una volta filtrata scegliere una bella bottiglietta decorata metteteci il liquore filtrato, chiudete la bottiglietta con un tappo di sughero e ceralacca (lo so che è un pò complicato anche da trovare ma ne vale la pena!)
E qui arriva la parte più difficile….mettete la bottiglia in un posto fresco e buio e…..scordatevela per circa 2-3 mesi!!!!
Prima di servirla mettetela nel frigo, sarà più gustosa, e apritela con i vostri amici, rotto il tappo sentirete questo profumo che vi inebrierà narici, testa e spirito!!!!!!
giugno 24 2008 05:31 am | Liquori di Erbe and Ricette
