Prima di mostrarvela, vorremmo che provaste ad indovinare come  sono i nostri “Idoli”…si accettano “scommesse”….

 Nel Frattempo stuzzichiamo i vostri palati con altre foto di piatti prelibati:

Iniziamo con un bel bicchiere di birra scura BK prodotto artigianale della zona:

..continuiamo con:

Antipasto:

Pecorino alla piastra con radicchio
(naturalmente ho scelto l’opzione “vegetariana”; ovvero quella senza il lardo sopra!)
 
…gnammy!!!…

Primi:
Pici (ancora fumanti!) all’aglione e funghi porcini:

Farro a risotto con zucca e tartufo:

una vera delizia!!!…

il nostro fedele coccio di melanzane:

new-entry…Cavolfiore all’agresto

Tortino caldo al radicchio:

…bene bene, che ne dite?! concludiamo con un dolcetto ?!

Creme caramel di marroni:

Tortino di pere al cioccolato con salsa al gorgonzola dolce:
(…e non aggiungo altro!!!…)

Crema calda con tartufini al peperoncino:

e per finire una bicchiere di Muffa Nobile, non siamo riuscite a farle una foto…era troppo buona!!!..

Asparagi selvatici.

Questa è una ricetta estiva, preclusione data da alcuni suoi ingradienti come i pomodorini pachino che adesso non si trovano (in natura)!

Ingredienti per 4 persone:
naturalmente come ormai già saprete le quantità sono molto molto variabili a seconda dei gusti, diciamo che qui vi metto le proporzioni per mantenere tutti i sapori in equilibrio fra loro!!

Allora cominciamo!!!
Ingradienti:

-400 gr di pipe rigate (o qualsivoglia tipo di pasta corta!);
-20 punte di asparigi selvatico ( se non l’avete userete quello surgelato!!… il sapore non sarà lo stesso però!)
-20 pomodorini pachino;
-100 gr di parmigiano;
- sale pepe a piacere
- olio extra vergine di oliva da usare a crudo!
- un pò di vinegrette fatte in casa!
- foglie di basilico;
Cominciamo con il cuocere la pasta, non mi metto certo a dirvi come… gurdate sulla confezione il tempo di cottura!!!! Una volta cotta la passiamo in un’insalatiera abbastanza capiente per contenere gli altri ingradienti e per poterli amalgamare facilmente! aggiungete dell’olio e lasciate raffreddare girando di tanto in tanto per evitare che si attacchi, pepate leggermente!

 Ora a seconda di che asparagi avete ci sono due procedimenti diversi, cominciamo con quelli surgelati che sono più facili perchè già puliti e quasi pronti, metteteli ancora surgelati in una pentola con abbondante acqua salata e fateli cucere finchè non saranno morbidi, provateli schiacciandoli con le dita…attenzione a non scottarvi, scolateli lasciateli intiepidire e fateli a pezzetti, usate solo la parte morbida, quella più verso la punta!
Per gli asparagi selvatici il procedimento è più lungo, vanno lavati, asciugati venno privati della parte più
coriacea del gambo, praticamente è la parte che spezzando fa’ “click”,io li passo in padella già a pezzetti con un pò d’olio rimangono un pò più croccanti e secondo me stanno meglio tra tanti elementi morbidi (pasta pomodorini e formaggio!)!
Uniteli alla pasta e girate il tutto. assaggiate e se manca aggiungete un pò di sale!

Tagliate a metà i pomodorini, dopo averli lavati e aggiungeteli alla pasta insieme a delle foglie di basilico tagliate a pezzetti (mi raccomando con le mani perchè la lama ne rovina il sapore!), amalgamate il tutto!

A questo punto bisogna condire questo bellissimo piatto con la vinaigrette fatta con un’emulsione di olio di oliva e aceto balsamico.

Solo dopo aver condito la pasta con la vinaigrette si può aggiungere il parmiggiano, altrimenti diventa troppo morbido!!

Sembra lungo come procedimento ma ci vuole veramente poco e se vediamo che fuori è una bella giornata perchè non andare a fare un bel pic nic?!?!?!

Se volete prepararla in anticipo per andare a fare un fantastico pic nic romantico e volete evitare la possibilità che foglie di basilico si infilino tra i denti e avere un sorriso come quello di nonno Homer allora aggiungete le foglie di basilico nell’acqua della pasta, avrete lo stesso aroma ma senza inconvenienti!!!

Oggi per “festeggiare” il nuovo anno abbiamo deciso di andare nel nostro posticino preferito…ovvero l’Osteria “da Gagliano” a Sarteano (SI), dove usciamo come sempre felici e contenti; sia dell’ospitalità, che dell’educazione (cosa di questi tempi molto importante poichè se ne trova sempre meno!!!) e naturalmente della cucina!
Abbiamo anche conosciuto la favolosa ”maga” Angela (la quale celata dietro i fornelli crea questi piatti goduriosi!!!) ; e al tavolo accanto una coppia di ragazzi di Roma rimasti colpiti dal nostro sito, dalle foto e dalle favolose recensioni, che erano venuti apposta a Sarteano, curiosi di provare questa cucina!!!

Osteria “Da Gagliano”

Via Roma 5 – Centro Storico 
 Sarteano    (SI)
el. +39  0578 268022

Ci vediamo il prossimo anno!!!

AUGURI!

Antipasto: Tortino caldo di formaggio di Fossa con Tartufo;

Antipasto: Pappa al pomodoro;
(anche se si vede solo il cucchiaino, vi assicuro che era deliziosa!…come potete ben vedere!!!)

Primo: Maltagliati con pinoli, zucchine e pomodorini;

Primo: Rotolo di ricotta e spinaci con tartufo;

Secondo: Tortino con melanzane;

Contorno: Patate con formaggio, rosmarino e pepe rosa;

…

Dolce: Mousse di cioccolato bianco e caffè;

Dolce: Crema calda con pesche e amaretti;

Dolce: Bavarese di yogurt con confettura di melone;

Come drink il vino rosso della casa, e l’ammazza caffè…e poi
una bella dormita fino al mattino!!!  

Buon Appetito

si chiama Spirito di…vino ed ecco a voi qualche immagine:

I gestori;

L’ingresso;

Il cortile all’aperto;

Il corridoio;

La saletta da pranzo :

per info e prenotazioni:

www.osteriaspiritodivino.com

tel. 0578.238005

Un’ altra “Fatina”, ha preparato una torta bellissima e buonissima; in questo caso gli ingredienti sono segreti; ma appena li avremo vi faremo sapere!!!

e sempre la stessa Fatina qualche giorno prima ha portato queste graziosissime tazzine al cioccolato ripiene di gelato al caffè….una bontà!!!

- Mayonnaise
- Ketchup e
- Brandy     circa 2 cucchiaini da the

Dipende tutto dal vostro gusto, se volete più Ketchup o più Mayonnaise, vi raccomando nel tocco finale con l’aggiunta del Brandy, a non esagerare…. e assaggiate sempre!!!

Purtroppo come si vede dalle foto non ha un pezzetto di zampetta posteriore, e non sappiamo niente di lui, ma vi assicuro che quando corre è una vera scheggia!!!
Lo abbiamo preso dal canile “Isola Locatelli”, sempre grazie ai volontari dell’ associazionecanililazio.it .

Mentre qui vi mostro Bruno che si riposa dopo un’ estenuante uscita al parco!!!

…non è dolcissimo?!?!….