La Cucina delle Fate

Olio alle Spezie.

Anche in questo caso i tempi sono un pò lunghi ma il risultato è eccellente!

Lasciare macerare per un mese in mezzo litro di Olio d’Oliva una bacca e mezzo di Ginepro, una foglia di Alloro, un chiodo di Garofano, un grano di Pepe e un pezzetto di Cannella.

Passato il mese filtrate tutto, mi raccomando di assaggiare l’Olio man mano che il tempo passa!

Potete usarlo su grigliate (di verdure!) o su verdure cotte al vapore o lesse!

Olio al Peperoncino.

Questa preparazione è un pò più lunga delle altre.

Macerare in mezzo litro di Olio d’Oliva due Peperoncini rossi per circa un mese, con un rametto di Rosmarino e una foglia di Alloro.

Passato un  mese togliete il peperoncino altrimenti l’Olio sarà troppo piccante, se è successo non c’è problema basterà diluirlo con altro Olio d’Oliva.

Usato per aromatizzare sughi o verdure grigliate.

Olio all’Aglio.

Lasciare macerare per una ventina di giorni tre spicchi d’Aglio grandi sbucciati e schiacciati (meglio se del vostro orticello!) in mezzo litro di Olio d’Oliva, passati i venti giorni levare l’Aglio dall’Olio.

Durante i venti giorni assaggiate l’Olio vi deve piacere senza risultarvi troppo forte, dipende dai vostri gusti , se risulta troppo forte potete levare l’Aglio prima così l’Olio risulterà più leggero!

Ottimo condimento usato sulle insalate e sulle bruschette appena levate dalla brace o per condire i fagiolini romani quelli che si condiscono con Aglio tritato olio e aceto, beh potete usare ditettamente questo Olio.

Le dosi che vi ho dato vanno raddoppiate se volete fare un litro d’Olio.

Per evitare che il sapore dell’Aglio rimanga per giorni in bocca potete levare la parte interna, quella verde dello spicchio, risulta più leggero e digeribile!

…..buon condimento!!!

Burro alle Erbe.

E’ un’ottima crema anche solo spalmata su una fetta di pane fatto in casa  e magari ancora leggermente caldo!!!!

Certo è che non è molto dietetica!!!

Mettete in un frullatore un panetto di burro lasciato riscaldare a temperatura ambiente, un mazzetto di foglie di Sedano fresco, (magari preso dal nostro orticello!) un cipollotto piccolo anche questo fresco fresco e fatto a pezzettoni (così si amalgama il tutto più velocemente!) e quache fogliolina di Basilico fresco, aggiungete un cucchiaio di limone non trattato e un pò di sale.

Frullate il tutto fino ad ottenere un crema omogenea.

Mettete la salsa in una ciotolina da portata e mettere in frigo fino al momento di servire!
Conservate in frigo avvolto in carta stagnola per mantenere gli aromi!

….buona spalmata!!!…

Aceto aromatico.

Questo aceto aromatizzato è ottimo come condimento per qualsiasi piatto!

Lasciate macerare per circa quindici giorni in mezzo litro di aceto di vino (usate quello che vi piace di più se bianco o rosso!) circa 7-8 cucchiai di erbe triturate, possono essere fresche o secche.
Passate le due settimane filtrate bene e mettete in bottiglie decorate o trasparenti e chiudete ermeticamente.

Le erbe fresche più usate sono il Basilico, il Timo, la Maggiorana e la Menta.
A queste si possono aggiungere anche Aglio sbucciato, Chiodi di Garofano, alcuni grani di Pepe e semi di Cumino.

Naturalmente “dovete” provare le erbe che vi piacciono di più e nessuno vi vieta di aumentarne la dose!

 

“Il Lago Ghiacciato”

Anche questa ricetta è stata rivisitata e rinominata in stile “fatesco” dalla Fata Cuoca, si tratta di una buonissima salsa allo yogurt da mangiare con tutto, anche da sola! (come fà nostra zia che ne va davvero ghiotta!!!!)
Anche questa come le altre non ha dosi precise, i gusti cambiano da persona a persona!

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Salsa Sottoboscosa

Ingredienti:

- formaggio fresco spalmabile,
- funghi trifolati
- sale q.b.
- prezzemolo

Fate cuocere i funghi, tagliati a pezzetti, in padella con poco olio, aggiungete un pizzico di sale in modo da far uscire tutta l’acqua, non coprite perchè ci serviranno asciutti. Lasciate cuocere a fuoco lento.

Una volta che i funghi sono cotti, lasciateli raffreddare.

In una terrina, ammorbidite il formaggio fresco,…come?!…lavorandolo con un cucchiaio di legno, aggiungete i funghi e mescolate. Ponete tutto in frigo!

Al momento di servire aggiungete del prezzemolo tritato o, a chi piace, della mentuccia fresca del vostro “orticello”!

Mi raccomando non dimenticate di aprire una “boccia de vino“!