La Cucina delle Fate

Piante Aromatiche 1, cosa bisogna sapere!

Le piante aromatiche possono essere annuali, biennali o perenni.

Le piante aromatiche annuali nascono e si sviluppano nell’arco di un solo anno e quindi alla fine del loro ciclo vegetativo muoiono e le radici vanno estirpate procedendo, poi , ad un nuovo impianto l’anno successivo.

Le piante aromatiche biennali, come dal nome stesso, sono quelle che hanno un ciclo vegetativo lungo due anni, ne dovremmo tener conto a seconda delle parti che voremmo utilizzare.

Le piante aromatiche perenni, sopravvivono sullo stesso appezzamento di terreno per un tempo molto lungo che arriva fino ai 10 anni. Molte piante che allo stato selvatico sono perenni una volta “domesticate” perdono questa capacità diventando annuali. Trasformazione che dipende dalla rigidità del clima invernale che colpisce l’apparato radicale, in questo caso sarà più appropriata la coltivazione in vaso e facilitare  lo spostamento in serra o comunque al coperto.

Se si decide di coltivare le piante a terra, sarà meglio fare prima un progettino della disposizione delle piante, calcolando il “portamento vegetativo” se la pianta tende a strisciare, o a formare cespi, se tende a diventare un arbusto etc.etc., bisogna tener presente anche delle esigenze delle piante per quanto rigurda il terreno, acqua, esposizione al sole, al vento in modo da poter scegliere la posizione più adeguata per ogni pianta.

Il Castagnaccio

Ingredienti:

- 2 etti e 1/2 di Farina di Castagne,
- 2 pizziconi di Sale,
- 600/700 cl di Acqua,
- e 2 cucchiai d’Olio

Per la decorazione:

- Noci Macinate,
- Pinoli,
- Uvetta fatta rinvenire in acqua calda,
- qualche “aghetto” di Rosmarino,
- un pò di Buccia d’Arancia grattuggiata, ma senza il bianco!!
In un Recipiente mettete la farina, il sale, un pò d’acqua e un goccio d’olio, mischiate il tutto con un frustino, aggiungete a poco a poco altra acqua fino a che non diventa un “impasto” ben diluito, ma non troppo altrimenti quando si cuoce diventa gommoso!

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Arcidosso

La scorsa settimana Le fate sono andate in un posticino veramente fantastico….Arcidosso, località della Toscana, nei pressi del Monte Amiata!
(…vi siamo mancate,eh!?!?!)

Insieme a degli amici, che sono cresciuti in questo paesino, siamo andate a visitare un Tempio Tibetano!…Ebbene sì, forse non tutti sanno che nella Toscana vi sono parecchi “seguaci” del Buddismo!!
Comunque questo tempio è famosissimo,e diciamo che è più un luogo di incontro dove spesso vi è andato il Dalai Lama, e anche Richard Gere!!!

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Tequila Sunrise

Nasce in Messico negli anni ’50, e fu inventato per accogliere i turisti a Cancun ed Acapulco.

Bicchiere: Tumbler Alto o un bicchiere capiente

Ricetta:  (Ingredienti da usare in questo ordine!)
- Ghiaccio a cubettoni,
- 1/10 di Sciroppo di Granatina,
- 3/10 di Tequila,
- 6/10 di Succo d’Arancia

Decorazione:
- 2 Fette d’Arancia intervallate da una Ciliegina al Maraschino
- Cannucce Nere

Bloody Mary

Questo cocktail nasce a Parigi nel 1920. Questa bevanda con il suo color rosso sanguigno deve il suo nome alla Regina Maria Stuarda, soprannominata “Maria La Sanguinaria”!

 

Bicchiere: Tumbler Alto

Ricetta: (Ingredienti da usare in questo ordine!)
- Succo di Lime e Lime,
- Worcestershire Sauce,
- Tabasco,
- Sale di Sedano,
- Sale, Pepe
- Ghiaccio
- Succo di Pomodoro,
- 40 cl di Vodka.

Decorazione:
- Gambo di Sedano
- e Cannucce sempre e solo rigorosamente Nere!

Pimm’s Cup

Nel 1823, James Pimm inventa la ricetta e la usa come tonico nel suo chiosco di ostriche!

Biccchiere: Tumbler Alto, o basta che sia capiente,

Ricetta: (gli ingredienti vanno messi in questo ordine!)
- Tanto Ghiaccio,
- 1 bottiglietta di Schweppes ginger ale
- oppure Lemon Schweppes,
- oppure Champagne!
-e 40 cl di Pimm’s

Decorazione:
- Fatta di Arancia, Fetta di Mela, Rametto di Menta, Ciliegia al Maraschino,
- Cannuccia meglio se Nera…è più Chic!

Insalata di Mele Verdi

ingredienti  per 4 persone:

- 2 grosse Mele verdi, senza torsolo e tagliate finemente
- 1 piccola pianta di Inasalata riccia
- 150 grammi di Parmigiano a scaglie
- 150 grammi di Lamponi
- il succo di un Limone medio
- 50 grammi di Noci sgusciate e spezzettate
- olio, sale e pepe al momento

 

Sistemate le fette di Mela sul bordo di un piatto grande.
Lavate bene l’ Insalata e disponetela nel centro del piatto.
Cospargete di Parmigiano e decorate con i Lamponi e le noci.
Condite con il succo di Limone, l’olio, il sale e il pepe.

Buona Serata!!!

Il Pesto

Ingredienti :

- circa 60 foglie di Basilico (meglio se biologico, nn vi preoccupate…si trovano le piantine!)

- 1 spicchio d’aglio

- olio a volontà

- 2 cucchiaini di Pecorino, e 2 di Parmiggiano

- Pinoli

Mettete in un Mixer le foglie di basilico, lo spicchio d’aglio e l’olio…frullate il tutto!

Quando la salsa sarà cremosa come piace a voi aggiungete i cucchiaini di Pecorino e Parmiggiano e i pinoli…

Vi do un consiglio… se i pinoli li mettete per ultimo dando solo una frullata veloce rimangono a pezzetti, invece se volete che la salsa venga omogenea mettete tutti gli ingedienti insieme e frullate!

Per conservare la salsa in barattolo, ogni volta che ne usate un pò aggiungete dell’olio fino a coprirla e poi ponetela in frigo…dura anche tutto l’inverno!!!

Spaghetti al dente e Vino bianco….e Buon Appetito!!

 

 

Pizzette

 

Ed ecco una ricetta semplicissima per chi adora le pizzette!!!

Come preparare le pizzette più buone che ci siano…

Stendere la sfoglia per la pizza,( che si trova anche nel banco-frigo al supermarket!)

o con un bicchiere o con una tazza, (a seconda della forma che volete…) “ritagliare” i dischi di pasta, poi un cucchiaino di pomodoro fatto in casa, un pezzetto di melanzana o verdura a piacere, olive o verdi o nere, sale, olio e…..Buon Appetito!!!

P.S. Naturalmente far cuocere in forno per circa 20-25 minuti a 150/180 gradi…a seconda della potenza del forno!!!

Salsa alle Olive.

Scrivendo queste ricette ho notato che in quasi tutte viene usato il mortaio, cosa che io adoro ma che non tutti hanno, vi consiglio quindi o di “batterle” a coltello tipo con la mezza luna e poi “spiaccicarle” con la forchetta sulla parete del contenitore!

Ingredienti:

-250 gr di Olive verdi;
- 50 gr di Olive nere;
- 2 spicchi di Aglio;
- 1 Peperoncino rosso;
- pane grattato;
- Timo;
- Prezzemolo;
- panna da cucina;
- Noce Moscata.

Allora cominciamo: pestate in un mortaio 250 gr di Olive verdi e 50 di Olive nere, le dosi possono anche essere invertite!, insieme ad uno spicchio d’Aglio.

Rosolate in una padella con il burro e un goccio di Olio uno spicchio d’Aglio e un Peperoncino rosso fresco ( non in polvere, perchè verrà levato!), fate rosolare finchè non si saranno imbionditi.

Una volta che si saranno imbionditi levateli dalla salsetta e nella stessa padella fate rosolare due cucchiai di pane grattuggiato, un pizzico di Timo abbondante e di Prezzemolo tritato fresco, anche questo abbondante. Mescolate bene con un cucchiaio di legno, anche per evitare di lasciare pentagrammi sul fondo della padella!

Una volta amalgamato bene aggiungeteci la pasta di Olive che avete preparato prima e mezzo bicchiere di acqua, girate e lasciate cuocere per 10 minuti circa, quando mancano due minuti circa aggiungete un pò di panna liquida e Noce Moscata appena grattuggiata.

Ottimo come condimento per la pasta o da spalmare su fette di pane abbrustolito, anche come antipasto!