Volevo fare un bel rusticone ricotta e spinaci,….ma aprendo il frigo….cavolo e la ricotta dove la rimedio???..allora idea: ho mischiato un pò gli ingredienti della tipica torta rustica , infatti ho preso solo gli spinaci che ho “sposato” (ehehehe) con la feta greca ,unico formaggio trovato nel frigo, in un primo momento non si sono  capiti tanto, sarà stata la lingua diversa, ma poi si sono completamente abbracciati!!

Ho fatto cuocere gli spinaci in padella senza sale aggiungendo solo un pò di dado granulare vegetale, per dargli un pò di brio, poi in una terrina ho schiacciato la feta, ho aggiunto 3 uova e ho mischiato giusto un pochino, poi una volta cotti gli spinaci li ho messi nella terrina e gli ho tagliati in modo da farli più gestibili una volta tagliate le fette della torta, ho mescolato bene con la marisa  aggiungendo delle olive nere cotte al forno, in una teglia ho messo uno strato di pasta sfoglia, ho rovesciato il ripieno e poi ne ho messo un’altra sfoglia sopra, poi chiuso bene.

Sulla superficie ho messo un goccio d’olio di oliva, quello fatto in casa, con cui ho poi spennellato tutta la parte sopra, per dargli un tocco in più ho macinato a mortaio del sale grosso aromatizzato al the matcha con cui l’ho spolverizzata.

Tecnicamente non bisogna farla cuocere tanto perchè in definitiva gli ingredienti sono già cotti, bisogna far evaporare bene l’acqua degli spinaci, io l’ho messa a 180° a forno  controllandola di tanto in tanto, diciamo 45 minuti , finchè non diventa bella compatta, poi ho messo il grill sopra che va in automatico con la ventola, per un 10-15 minuti giusto per farle prendere un pò di colore.

Come tutte le torte rustiche  che il giorno dopo sono più buone,  questa era super!!!

Ottima come secondo o piatto unico e come stuzzichino per un’aperitivo, io l’ho servita a temperatura ambiente.

Buon appetito e divertitevi sempre!!!

Le dosi naturalmente variano a seconda delle persone che avete, io ne uso 2 per una persona e 3 per due (un pò come le bustina del te!).

Allora, cominciamo a sbattere bene bene le uova dopo averle rotte in un piatto e aver frantumato i gusci( secondo tradizione che poi, forse, un giorno vi spiegherò!!!), uniamo un poco di sale fino, io ci metto quello aromatizzato al the matcha (verrà presentato in un altro post!),quindi sale del prezzemolo fresco tritato, della scorza di limone (l’ultima che ho fatto è stata con l’arancia), giusto per sentire l’odore, una spremutina di limone (o arancia), una manciata di fornaggio grattuggiato e un goccio d’olio, agitiamo bene con una frusta in modo da far amalgamare tutti i sapori e mettiamo in padella.

Un mio primo esperimento ha voluto che la cuocessi al vapore mentre cuocevo la pasta (in mancanza di fornelli uno si arrangia!!!), era rimasta molto morbida, non era male, ma a me l’uovo piace bello cotto, la frittata deve avere una bella crosticina da entrambe i lati, ma la fata piccola ha apprezzato molto e si è anche leccata, letteralmente il piatto.

Potrebbe essere un buon antipasto o uno stuzzichino per l’aperitivo, magari servito a rondelle o a cubetti, o magari tagliato con il coppapasta o con le formine per i biscotti.

Buon appetito e divertitevi sempre!!!

P.S. la prossima volta voglio provare a cuocerla in forno…chissà!?!?!?

era da un pò di tempo che volevo ricimentarmi nel fare i liquori! bene come babbo natale a ferragosto o come un fulmine a ciel sereno mi hanno regalato dei cestini di fragoline di bosco, mature profumatissime e buonissime!!! allora perchè non farci un bel fragolino fatto in casa da bere bello freddo magari in ..una notte di mezza estate con gli amici?!
cominciamo con il lavare le fragoline in acqua corrente, cercate di non mandare il getto direttamente sulle fragoline che sono delicate, io le metto in uno scolapasta e le immergo in una bacinella profonda in modo da farle galleggiare e il getto d’acqua lo faccio cadere da una parte.

una volta lavate mettetele su della carta assorbente belle allargate in modo che si asciughino, mi raccomando di non pigggiarle se no ci facciamo il purè (che è sempre buono ma nn ci serve per questa ricetta!!!!)

mentre si asciugano prendiamo una bottiglia con l’apertura un pò grandina oppure un barattolo a chiusura ermetica, e adesso arrivano le varianti:

1 in alcune ricette che ho trovato  l’alcool a 95° (quello che si compra in farmacia) ma dato che a me non piacciono i liquori troppo forti ho optato per un’acquavite fatta in casa che è un pò meno forte. Se non avete l’acquavite ma alcool potete diluirlo con l’acqua, ma non troppo perchè poi andrà cmq aggiunta con lo zucchero.

2 alcuni ci mettono della scorza di limone, io ho preferito quella dell’arancia, naturalmente non la parte bianca che renderebbe il tutto troppo amaro.

3 un’altra variante è l’aggiunta di spezie tipo cannella o fiori di garofano e vaniglia, ho messo solo la vaniglia e la cannella.

procediamo:
mettete le fragoline in una bottiglia o in un barattolo dalla bocca grande con tutte le fragole che avete, poi versateci sopra dello zucchero fino a ricoprirle tutte, io ho un pò abbondato, questo dipende dai gusti che avete, personalmente adoro le cose dolciastre!, poi mettete la scorza dell’arancia, non importa se vi viene a pezzi tanto andrà tutto filtrato, in questo caso ho aggiunto anche il succo di metà arancia; mettete la vaniglia (solo i semini dentro!) e un bacchetta di cannella di circa 3-4 cm, alla fine versateci l’alcool o l’acquavite fino a riempire il barattolo-bottiglia.

fffffatto?…… agitate bene senza sbatacchiate troppo altrimenti le fragole si rompono, lasciate la bottiglia-barattolo in un luogo fresco e al buio, o almeno non alla luce diretta del sole, continuate ad agitare una volta al giorno per circa 20-30 giorni.

passati 20-30 giorni filtrate tutto molto bene, io ho cercato di recuperare le fragoline e la scorzetta di arancia e poi ho frullato tutto come se venisse una cremina, mi da l’idea di essere più buono!
ora arriva una cosa che solo pochi riescono a fare…..aspettare circa 3 mesi per farlo stagionare!!!!!!!!sempre in un luogo fresco e al buio, in questo caso tipo in cantina, se ve lo dimenticate sarà ancora più buono quando lo riscoprirete!!!!

buona bevuta a tutti, è ottimo anche come digestivo!!!

Asparagi selvatici.

Questa è una ricetta estiva, preclusione data da alcuni suoi ingradienti come i pomodorini pachino che adesso non si trovano (in natura)!

Ingredienti per 4 persone:
naturalmente come ormai già saprete le quantità sono molto molto variabili a seconda dei gusti, diciamo che qui vi metto le proporzioni per mantenere tutti i sapori in equilibrio fra loro!!

Allora cominciamo!!!
Ingradienti:

-400 gr di pipe rigate (o qualsivoglia tipo di pasta corta!);
-20 punte di asparigi selvatico ( se non l’avete userete quello surgelato!!… il sapore non sarà lo stesso però!)
-20 pomodorini pachino;
-100 gr di parmigiano;
- sale pepe a piacere
- olio extra vergine di oliva da usare a crudo!
- un pò di vinegrette fatte in casa!
- foglie di basilico;
Cominciamo con il cuocere la pasta, non mi metto certo a dirvi come… gurdate sulla confezione il tempo di cottura!!!! Una volta cotta la passiamo in un’insalatiera abbastanza capiente per contenere gli altri ingradienti e per poterli amalgamare facilmente! aggiungete dell’olio e lasciate raffreddare girando di tanto in tanto per evitare che si attacchi, pepate leggermente!

Ora a seconda di che asparagi avete ci sono due procedimenti diversi, cominciamo con quelli surgelati che sono più facili perchè già puliti e quasi pronti, metteteli ancora surgelati in una pentola con abbondante acqua salata e fateli cucere finchè non saranno morbidi, provateli schiacciandoli con le dita…attenzione a non scottarvi, scolateli lasciateli intiepidire e fateli a pezzetti, usate solo la parte morbida, quella più verso la punta!
Per gli asparagi selvatici il procedimento è più lungo, vanno lavati, asciugati venno privati della parte più
coriacea del gambo, praticamente è la parte che spezzando fa’ “click”,io li passo in padella già a pezzetti con un pò d’olio rimangono un pò più croccanti e secondo me stanno meglio tra tanti elementi morbidi (pasta pomodorini e formaggio!)!
Uniteli alla pasta e girate il tutto. assaggiate e se manca aggiungete un pò di sale!

Tagliate a metà i pomodorini, dopo averli lavati e aggiungeteli alla pasta insieme a delle foglie di basilico tagliate a pezzetti (mi raccomando con le mani perchè la lama ne rovina il sapore!), amalgamate il tutto!

A questo punto bisogna condire questo bellissimo piatto con la vinaigrette fatta con un’emulsione di olio di oliva e aceto balsamico.

Solo dopo aver condito la pasta con la vinaigrette si può aggiungere il parmiggiano, altrimenti diventa troppo morbido!!

Sembra lungo come procedimento ma ci vuole veramente poco e se vediamo che fuori è una bella giornata perchè non andare a fare un bel pic nic?!?!?!

Se volete prepararla in anticipo per andare a fare un fantastico pic nic romantico e volete evitare la possibilità che foglie di basilico si infilino tra i denti e avere un sorriso come quello di nonno Homer allora aggiungete le foglie di basilico nell’acqua della pasta, avrete lo stesso aroma ma senza inconvenienti!!!

Antipasto: Tortino caldo di formaggio di Fossa con Tartufo;

Antipasto: Pappa al pomodoro;
(anche se si vede solo il cucchiaino, vi assicuro che era deliziosa!…come potete ben vedere!!!)

Primo: Maltagliati con pinoli, zucchine e pomodorini;

Primo: Rotolo di ricotta e spinaci con tartufo;

Secondo: Tortino con melanzane;

Contorno: Patate con formaggio, rosmarino e pepe rosa;

…

Dolce: Mousse di cioccolato bianco e caffè;

Dolce: Crema calda con pesche e amaretti;

Dolce: Bavarese di yogurt con confettura di melone;

Come drink il vino rosso della casa, e l’ammazza caffè…e poi
una bella dormita fino al mattino!!!  

Buon Appetito

Un’ altra “Fatina”, ha preparato una torta bellissima e buonissima; in questo caso gli ingredienti sono segreti; ma appena li avremo vi faremo sapere!!!

e sempre la stessa Fatina qualche giorno prima ha portato queste graziosissime tazzine al cioccolato ripiene di gelato al caffè….una bontà!!!

- Mayonnaise
- Ketchup e
- Brandy     circa 2 cucchiaini da the

Dipende tutto dal vostro gusto, se volete più Ketchup o più Mayonnaise, vi raccomando nel tocco finale con l’aggiunta del Brandy, a non esagerare…. e assaggiate sempre!!!

 Li avete riconosciuti?!…si chiamano Topinambur!
Sono delle radici dal sapore di carciofo e ricchi di ferro!..Naturalmente come tuttele radici il periodo migliore di raccolta è da novembre a febbraio!!
 Si possono cucinare in diversi modi, a seconda dei gusti!
L’importante è lavarli benissimo, ripulendo tutta la terra e le radici, potete usare, delicatamente, anche uno spazzolino!
Poi lessateli con tutta la buccia, il tempo di cottura varia a seconda della grandezza, e poi si spelleranno facilmente (tipo le patate lesse!)!.

…Dopo la cottura…

Poteti ripassarli in padella con aglio, olio e peperoncino, e condirci la pasta; oppure solo con olio, sale e pepe e usarli come contorno; o anche schiacciarli e farci un bel risotto!!!…via libera alla fantasia!!!

Buon Appetito!

Questo ingrediente “quasi” introvabile,( noi lo abbiamo trovato nel negozi di NaturaSì!…) è buonissimo anche come condimento nel riso!!!

Buon Appetito

Ingredienti:

- cous-cous
- prezzemolo e aglio tritato al mortaio o finemente
- curry
- misticanza
- sale e pepe
- gomasio
- noce moscata
- un uovo
 potete metterci tutto quello che vi pare!!!…ma occhio alle dosi!

Impanatura:

- Pangrattato e Farina

1) Mettete tutti gli ingredienti in un recipiente , l’uovo va messo per ultimo; e amalgamate bene!
2) Iniziate a fare delle polpette con le mani, potete anche dosare l’impasto con un cucchiaio per non esagerare troppo.
3) Dopo passate la polpetta nel pangrattato e nella farina.

Mettete dell’olio in una padella e quando sarà caldo doratele per bene, ma senza farle bruciare!

     
Servitele con qualche fetta di limone, che rende qualsiasi fritto più digeribile!! 

Buon Appetito