Volevo fare un bel rusticone ricotta e spinaci,….ma aprendo il frigo….cavolo e la ricotta dove la rimedio???..allora idea: ho mischiato un pò gli ingredienti della tipica torta rustica , infatti ho preso solo gli spinaci che ho “sposato” (ehehehe) con la feta greca ,unico formaggio trovato nel frigo, in un primo momento non si sono  capiti tanto, sarà stata la lingua diversa, ma poi si sono completamente abbracciati!!

Ho fatto cuocere gli spinaci in padella senza sale aggiungendo solo un pò di dado granulare vegetale, per dargli un pò di brio, poi in una terrina ho schiacciato la feta, ho aggiunto 3 uova e ho mischiato giusto un pochino, poi una volta cotti gli spinaci li ho messi nella terrina e gli ho tagliati in modo da farli più gestibili una volta tagliate le fette della torta, ho mescolato bene con la marisa  aggiungendo delle olive nere cotte al forno, in una teglia ho messo uno strato di pasta sfoglia, ho rovesciato il ripieno e poi ne ho messo un’altra sfoglia sopra, poi chiuso bene.

Sulla superficie ho messo un goccio d’olio di oliva, quello fatto in casa, con cui ho poi spennellato tutta la parte sopra, per dargli un tocco in più ho macinato a mortaio del sale grosso aromatizzato al the matcha con cui l’ho spolverizzata.

Tecnicamente non bisogna farla cuocere tanto perchè in definitiva gli ingredienti sono già cotti, bisogna far evaporare bene l’acqua degli spinaci, io l’ho messa a 180° a forno  controllandola di tanto in tanto, diciamo 45 minuti , finchè non diventa bella compatta, poi ho messo il grill sopra che va in automatico con la ventola, per un 10-15 minuti giusto per farle prendere un pò di colore.

Come tutte le torte rustiche  che il giorno dopo sono più buone,  questa era super!!!

Ottima come secondo o piatto unico e come stuzzichino per un’aperitivo, io l’ho servita a temperatura ambiente.

Buon appetito e divertitevi sempre!!!

Antipasto: Tortino caldo di formaggio di Fossa con Tartufo;

Antipasto: Pappa al pomodoro;
(anche se si vede solo il cucchiaino, vi assicuro che era deliziosa!…come potete ben vedere!!!)

Primo: Maltagliati con pinoli, zucchine e pomodorini;

Primo: Rotolo di ricotta e spinaci con tartufo;

Secondo: Tortino con melanzane;

Contorno: Patate con formaggio, rosmarino e pepe rosa;

…

Dolce: Mousse di cioccolato bianco e caffè;

Dolce: Crema calda con pesche e amaretti;

Dolce: Bavarese di yogurt con confettura di melone;

Come drink il vino rosso della casa, e l’ammazza caffè…e poi
una bella dormita fino al mattino!!!  

Buon Appetito

 Li avete riconosciuti?!…si chiamano Topinambur!
Sono delle radici dal sapore di carciofo e ricchi di ferro!..Naturalmente come tuttele radici il periodo migliore di raccolta è da novembre a febbraio!!
 Si possono cucinare in diversi modi, a seconda dei gusti!
L’importante è lavarli benissimo, ripulendo tutta la terra e le radici, potete usare, delicatamente, anche uno spazzolino!
Poi lessateli con tutta la buccia, il tempo di cottura varia a seconda della grandezza, e poi si spelleranno facilmente (tipo le patate lesse!)!.

…Dopo la cottura…

Poteti ripassarli in padella con aglio, olio e peperoncino, e condirci la pasta; oppure solo con olio, sale e pepe e usarli come contorno; o anche schiacciarli e farci un bel risotto!!!…via libera alla fantasia!!!

Buon Appetito!

Pulite le carote e tagliatele a bastoncini sottili e lunghi, un pò più grandi di quelle fatte a giulietta.
In una padella rosolate i semi di cumino, unite l’olio, il trito di zenzero e i Peperoncini lavati e senza semi, un pizzico di Coriandolo e la polvere di curry, fate amalgamare il tutto e unite le carote e un mestolo di acqua.

Coprite la padella e abbassate il fuoco e cuocete per altri 5 minuti.

Salate, aggiungete l’Aneto, mescolate tutto sulla fiamma e servite.

Buon appetito, le dosi delle polveri non le ho messe perchè dipende dai gusti!!!!!!

- 2 kg di Carciofini;
- 2 Limoni;
- una manciata di foglie di Alloro;
- 1 litro e mezzo di aceto di vino bianco;
- olio extre vergine di Oliva;
- sale;
- Pepe in grani.

Procuratevi dei barattoli capienti e con la bocca larga per potervi stipare i Carciofini.

Lavate e pulite i Carciofini, privandoli delle spine e dei peletti interni, per evitare che anneriscano metteteli in acqua con un goccio di aceto e uno spruzzo di limone.

Fate bollire l’aceto con le foglie di Alloro, un pizzico di sale qualche grano di Pepe, immergetevi i Carciofini per qualche minuto, scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio.

Una volta asciugati cominciate a disporli nei vasetti insieme a qualche grano di Pepe e a dei pezzetti di foglie di Alloro.

Quando il vasetto sarà pieno coprite con l’Olio i Carciofini, facendo attenzione a far uscire tutta l’aria, date dei colpetti alle pareti per far uscire eventuali bolle d’aria altrimenti verà la muffa e andrà tutto sprecato!

Chiudete il tutto ermeticamente e fate sterilizzare per 15 minuti!

Buona….Carciofata!!!

- 2 grosse Mele verdi, senza torsolo e tagliate finemente
- 1 piccola pianta di Inasalata riccia
- 150 grammi di Parmigiano a scaglie
- 150 grammi di Lamponi
- il succo di un Limone medio
- 50 grammi di Noci sgusciate e spezzettate
- olio, sale e pepe al momento

Sistemate le fette di Mela sul bordo di un piatto grande.
Lavate bene l’ Insalata e disponetela nel centro del piatto.
Cospargete di Parmigiano e decorate con i Lamponi e le noci.
Condite con il succo di Limone, l’olio, il sale e il pepe.

Buona Serata!!!

Ricetta inventata dalla mia nonna, la nonna della “Fata Cuoca”, si cuociono in forno.

Le dosi variano a seconda della grandezza delle foglie di verza e da quanto ripieno volete metterci dentro, per questo in genere non metto le dosi esatte!

…de gustibus non disputandum est….

Ingredienti:

 
- foglie di verza
- spinaci;
- ricotta fresca;
- uovo (facoltativo);
- formaggi stagionati ( a vostro piacimento!)
- sale, pepe q.b.

Prendere le foglie di verza quelle più belle e grandi e farle bollire finchè la parte centrale della foglia, quella più dura del resto, non si sarà ammorbidita, scolarle e raffreddarle sotto l’acqua fredda.
In una padella far appassire gli spinaci, con un pò d’olio e l’aglio, se piace, aggiungere un pò di acqua in cui avremo fatto sciogliere un pizzico di sale, coprite. aspettate che si siano appassiti.
Non c’è bisogno di cuocere tutto molto perchè andranno passati poi in forno per qualche minuto in modo che tutti i sapori si amalgamino bene!
In una terrina ammorbidire la ricotta in modo che diventi quasi una crema, basta lavorarla un pò, aggiungere
il formaggio grattuggiato tipo parmiggiano, o anche più formaggi tipo emmental, formaggio spalmabile, fontina e chi più ne ha più ne metta, anche il gorgonzola ci sta benissimo!, e l’uovo se volete, amalgamate il tutto, aggiungete gli spinaci, mette il composto nelle foglie di verza e arrotolate, mettetele poi nella terrina con la “chiusura” della foglia in basso, in modo che non si aprino.
Cospargete di parmiggiano, mettete su ogni foglia una noce di burro e mettete in forno pre riscaldato per circa 1/2 ora a 180°.

Servite caldi accompagnandoli con del  riso bianco cotto al vapore o anche freddi come antipasto!…sono comunque buonissimi!!!!……

Buon Appetito!