Ora vi presentiamo una parte del menù ,naturalmente vegetariano, che abbiamo preso all’Osteria di Gagliano:
Antipasto: Tortino caldo di formaggio di Fossa con Tartufo;
Non vi è mai capitato di avere degli avanzi per casa e non sapere cosa farne?
Bene, questa ricetta fa al caso vostro! Naturalmente potete usare anche del riso e vari cereali!
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Ingredienti:
- cous-cous
- prezzemolo e aglio tritato al mortaio o finemente
- curry
- misticanza
- sale e pepe
- gomasio
- noce moscata
- un uovo
 potete metterci tutto quello che vi pare!!!…ma occhio alle dosi!
Impanatura:
- Pangrattato e Farina
1) Mettete tutti gli ingredienti in un recipiente , l’uovo va messo per ultimo; e amalgamate bene!
2) Iniziate a fare delle polpette con le mani, potete anche dosare l’impasto con un cucchiaio per non esagerare troppo.
3) Dopo passate la polpetta nel pangrattato e nella farina.
Mettete dell’olio in una padella e quando sarà caldo doratele per bene, ma senza farle bruciare!
 
   
Servitele con qualche fetta di limone, che rende qualsiasi fritto più digeribile!!Â
Buon Appetito
Ingredienti:
- 2 kg di Carciofini;
- 2 Limoni;
- una manciata di foglie di Alloro;
- 1 litro e mezzo di aceto di vino bianco;
- olio extre vergine di Oliva;
- sale;
- Pepe in grani.
Procuratevi dei barattoli capienti e con la bocca larga per potervi stipare i Carciofini.
Lavate e pulite i Carciofini, privandoli delle spine e dei peletti interni, per evitare che anneriscano metteteli in acqua con un goccio di aceto e uno spruzzo di limone.
Fate bollire l’aceto con le foglie di Alloro, un pizzico di sale qualche grano di Pepe, immergetevi i Carciofini per qualche minuto, scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio.
Una volta asciugati cominciate a disporli nei vasetti insieme a qualche grano di Pepe e a dei pezzetti di foglie di Alloro.
Quando il vasetto sarà pieno coprite con l’Olio i Carciofini, facendo attenzione a far uscire tutta l’aria, date dei colpetti alle pareti per far uscire eventuali bolle d’aria altrimenti verà la muffa e andrà tutto sprecato!
Chiudete il tutto ermeticamente e fate sterilizzare per 15 minuti!
Buona….Carciofata!!!
Ingredienti:
- 50,60 gr di Acetosella:
- 10 foglie di Achillea;
- 30 fiorellini di Pratoline;
- 3 Peperoncini verdi sottaceto;
- 3 uova sode;
- olio extra vergine di Oliva;
- aceto di Mele;
- Pane per i crostini.
Frullate nel mixer l’Acetosella, l’Achillea, le uova sode e l’olio necessario per ottenere una cremina, aggiungete uno spruzzo di aceto.
Lasciate riposare il tutto in frigo prima di servire.
Affettate il pane per i crostini, alcune ricette mettono il pane a far dorare in una padella con dell’olio o del burro, io preferisco tostato o sulla brace o nel forno, più leggero e più croccante!
Bene, una vole bruschettatto il pane spalmateci sopra la crema, decorate a vostro piacimento e …mangiatene tutti!!!!!!
Buon Appettito!!!
Ingredienti:
- una manciata di foglie di Acetosella;
- 3 bulbi di Aglio selvatico;
- un ciuffetto di Erba Cipollina;
- 1 cucchiaio di Capperi;
- 1 cucchiaio di passata di Pomodoro;
- 70 gr di burro;
- sale.
Tritate insieme l’Acetosella, l’Aglio selvatico, l’Erba Cipollina e i Capperi.
In una terrina fate sciogliere il burro a bano maria e unitevi il trito di erbe e la passata di Pomodoro, mescolate fino ad ottenere una cremina omogenea, assaggiate e caso mai aggiungete un pò di sale.
Potete usare questa salsetta per insaporire un’insalatina di pinzimonio o spalmata su bruschette di pane bianco casareccio e sciapo, esalterà di più la salsetta!!!
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Questo cocktail nasce a Parigi nel 1920. Questa bevanda con il suo color rosso sanguigno deve il suo nome alla Regina Maria Stuarda, soprannominata “Maria La Sanguinaria”!
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Bicchiere: Tumbler Alto
Ricetta: (Ingredienti da usare in questo ordine!)
- Succo di Lime e Lime,
- Worcestershire Sauce,
- Tabasco,
- Sale di Sedano,
- Sale, Pepe
- Ghiaccio
- Succo di Pomodoro,
- 40 cl di Vodka.
Decorazione:
- Gambo di Sedano
- e Cannucce sempre e solo rigorosamente Nere!
Nel 1823, James Pimm inventa la ricetta e la usa come tonico nel suo chiosco di ostriche!
Biccchiere: Tumbler Alto, o basta che sia capiente,
Ricetta: (gli ingredienti vanno messi in questo ordine!)
- Tanto Ghiaccio,
- 1 bottiglietta di Schweppes ginger ale
- oppure Lemon Schweppes,
- oppure Champagne!
-e 40 cl di Pimm’s
Decorazione:
- Fatta di Arancia, Fetta di Mela, Rametto di Menta, Ciliegia al Maraschino,
- Cannuccia meglio se Nera…è più Chic!
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Ed ecco una ricetta semplicissima per chi adora le pizzette!!!
Come preparare le pizzette più buone che ci siano…
Stendere la sfoglia per la pizza,( che si trova anche nel banco-frigo al supermarket!)
o con un bicchiere o con una tazza, (a seconda della forma che volete…) “ritagliare” i dischi di pasta, poi un cucchiaino di pomodoro fatto in casa, un pezzetto di melanzana o verdura a piacere, olive o verdi o nere, sale, olio e…..Buon Appetito!!!
P.S. Naturalmente far cuocere in forno per circa 20-25 minuti a 150/180 gradi…a seconda della potenza del forno!!!
E’ un’ottima crema anche solo spalmata su una fetta di pane fatto in casa e magari ancora leggermente caldo!!!!
Certo è che non è molto dietetica!!!
Mettete in un frullatore un panetto di burro lasciato riscaldare a temperatura ambiente, un mazzetto di foglie di Sedano fresco, (magari preso dal nostro orticello!) un cipollotto piccolo anche questo fresco fresco e fatto a pezzettoni (così si amalgama il tutto più velocemente!) e quache fogliolina di Basilico fresco, aggiungete un cucchiaio di limone non trattato e un pò di sale.
Frullate il tutto fino ad ottenere un crema omogenea.
Mettete la salsa in una ciotolina da portata e mettere in frigo fino al momento di servire!
Conservate in frigo avvolto in carta stagnola per mantenere gli aromi!
….buona spalmata!!!…
Chi lo dice che il sushi è un piatto a base di pesce? Io adoro i maki, e mi hanno insegnato una ricetta per preparare questa deliziosa variante di maki vegetariani.
Ingredienti per 2 persone:
Per il riso da sushi:
2 tazze di riso
1 pezzetto di alga konbu di 5 cm di lato
1 bicchierino di aceto di riso
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
Per il ripieno:
2 uova
10 asparagi freschi o surgelati
alghe nori
semi di sesamo tostati
maionese
olio di semi
sale
