La Cucina delle Fate

Pipe rigate con pomodorini,parmigiano e punte di asparago selvatico.

Asparagi selvatici.

Questa è una ricetta estiva, preclusione data da alcuni suoi ingradienti come i pomodorini pachino che adesso non si trovano (in natura)!

Ingredienti per 4 persone:
naturalmente come ormai già saprete le quantità sono molto molto variabili a seconda dei gusti, diciamo che qui vi metto le proporzioni per mantenere tutti i sapori in equilibrio fra loro!!

Allora cominciamo!!!
Ingradienti:

-400 gr di pipe rigate (o qualsivoglia tipo di pasta corta!);
-20 punte di asparigi selvatico ( se non l’avete userete quello surgelato!!… il sapore non sarà lo stesso però!)
-20 pomodorini pachino;
-100 gr di parmigiano;
- sale pepe a piacere
- olio extra vergine di oliva da usare a crudo!
- un pò di vinegrette fatte in casa!
- foglie di basilico;
Cominciamo con il cuocere la pasta, non mi metto certo a dirvi come… gurdate sulla confezione il tempo di cottura!!!! Una volta cotta la passiamo in un’insalatiera abbastanza capiente per contenere gli altri ingradienti e per poterli amalgamare facilmente! aggiungete dell’olio e lasciate raffreddare girando di tanto in tanto per evitare che si attacchi, pepate leggermente!

 Ora a seconda di che asparagi avete ci sono due procedimenti diversi, cominciamo con quelli surgelati che sono più facili perchè già puliti e quasi pronti, metteteli ancora surgelati in una pentola con abbondante acqua salata e fateli cucere finchè non saranno morbidi, provateli schiacciandoli con le dita…attenzione a non scottarvi, scolateli lasciateli intiepidire e fateli a pezzetti, usate solo la parte morbida, quella più verso la punta!
Per gli asparagi selvatici il procedimento è più lungo, vanno lavati, asciugati venno privati della parte più
coriacea del gambo, praticamente è la parte che spezzando fa’ “click”,io li passo in padella già a pezzetti con un pò d’olio rimangono un pò più croccanti e secondo me stanno meglio tra tanti elementi morbidi (pasta pomodorini e formaggio!)!
Uniteli alla pasta e girate il tutto. assaggiate e se manca aggiungete un pò di sale!

Tagliate a metà i pomodorini, dopo averli lavati e aggiungeteli alla pasta insieme a delle foglie di basilico tagliate a pezzetti (mi raccomando con le mani perchè la lama ne rovina il sapore!), amalgamate il tutto!

A questo punto bisogna condire questo bellissimo piatto con la vinaigrette fatta con un’emulsione di olio di oliva e aceto balsamico.

Solo dopo aver condito la pasta con la vinaigrette si può aggiungere il parmiggiano, altrimenti diventa troppo morbido!!

Sembra lungo come procedimento ma ci vuole veramente poco e se vediamo che fuori è una bella giornata perchè non andare a fare un bel pic nic?!?!?!

Se volete prepararla in anticipo per andare a fare un fantastico pic nic romantico e volete evitare la possibilità che foglie di basilico si infilino tra i denti e avere un sorriso come quello di nonno Homer allora aggiungete le foglie di basilico nell’acqua della pasta, avrete lo stesso aroma ma senza inconvenienti!!!

Il Menù!…Osteria da Gagliano!

Ora vi presentiamo una parte del menù ,naturalmente vegetariano, che abbiamo preso all’Osteria di Gagliano:

Antipasto: Tortino caldo di formaggio di Fossa con Tartufo;

Antipasto: Pappa al pomodoro;
(anche se si vede solo il cucchiaino, vi assicuro che era deliziosa!…come potete ben vedere!!!)

     

Primo: Maltagliati con pinoli, zucchine e pomodorini;

Primo: Rotolo di ricotta e spinaci con tartufo;

   

Secondo: Tortino con melanzane;

Contorno: Patate con formaggio, rosmarino e pepe rosa;

…

Dolce: Mousse di cioccolato bianco e caffè;

Dolce: Crema calda con pesche e amaretti;

Dolce: Bavarese di yogurt con confettura di melone;

       

Come drink il vino rosso della casa, e l’ammazza caffè…e poi
una bella dormita fino al mattino!!!  

Buon Appetito

Torte e dolcetti

Qualche giorno fa è stato il compleanno di una Fata!!!

Un’ altra “Fatina”, ha preparato una torta bellissima e buonissima; in questo caso gli ingredienti sono segreti; ma appena li avremo vi faremo sapere!!!

        

e sempre la stessa Fatina qualche giorno prima ha portato queste graziosissime tazzine al cioccolato ripiene di gelato al caffè….una bontà!!!

Salsa rosa

Buonissima ed “estatissima”, la salsa rosa ci accompagna ogni estate nella preparazione di cocktails da aperitivo…

- Mayonnaise
- Ketchup e
- Brandy     circa 2 cucchiaini da the

Dipende tutto dal vostro gusto, se volete più Ketchup o più Mayonnaise, vi raccomando nel tocco finale con l’aggiunta del Brandy, a non esagerare…. e assaggiate sempre!!!

I Topinambur!

             

 Li avete riconosciuti?!…si chiamano Topinambur!
Sono delle radici dal sapore di carciofo e ricchi di ferro!..Naturalmente come tuttele radici il periodo migliore di raccolta è da novembre a febbraio!!
 Si possono cucinare in diversi modi, a seconda dei gusti!
L’importante è lavarli benissimo, ripulendo tutta la terra e le radici, potete usare, delicatamente, anche uno spazzolino!
Poi lessateli con tutta la buccia, il tempo di cottura varia a seconda della grandezza, e poi si spelleranno facilmente (tipo le patate lesse!)!.

…Dopo la cottura…

Poteti ripassarli in padella con aglio, olio e peperoncino, e condirci la pasta; oppure solo con olio, sale e pepe e usarli come contorno; o anche schiacciarli e farci un bel risotto!!!…via libera alla fantasia!!!

Buon Appetito!

              

Mirin.

  Ed ecco a voi uno degli ingredienti fondamentali per preparare le buonissssssime tamagoyachi (oltre naturalmente alle uova!)….rullo di tamburi……..il MIRIN…..

 

Questo ingrediente “quasi” introvabile,( noi lo abbiamo trovato nel negozi di NaturaSì!…) è buonissimo anche come condimento nel riso!!!

Buon Appetito

Cous-cous avanzato?!

Non vi è mai capitato di avere degli avanzi per casa e non sapere cosa farne?
Bene, questa ricetta fa al caso vostro! Naturalmente potete usare anche del riso e vari cereali!

 

Ingredienti:

- cous-cous
- prezzemolo e aglio tritato al mortaio o finemente
- curry
- misticanza
- sale e pepe
- gomasio
- noce moscata
- un uovo
 potete metterci tutto quello che vi pare!!!…ma occhio alle dosi!

Impanatura:

- Pangrattato e Farina

1) Mettete tutti gli ingredienti in un recipiente , l’uovo va messo per ultimo; e amalgamate bene!
2) Iniziate a fare delle polpette con le mani, potete anche dosare l’impasto con un cucchiaio per non esagerare troppo.
3) Dopo passate la polpetta nel pangrattato e nella farina.

Mettete dell’olio in una padella e quando sarà caldo doratele per bene, ma senza farle bruciare!

     
Servitele con qualche fetta di limone, che rende qualsiasi fritto più digeribile!! 

Buon Appetito

Iniziamo con:

Eccoci qua!!!
Le vostre Fate preferite (e speriamo le uniche!) sono andate a fare un viaggetto nella città di Gaudì…Barcellona!!!…La ciittà dalle mille forme e colori!!!

Girando per le strade, e naturalmente visitando le famosissime “case opera” di Gaudì, abbiamo trovato dei posticini caratteristici che vi piaceranno sicuramente, uno di questi si trova proprio all’uscita della metropolitana “Sagrada Familia”!.

Si chiama “Lactuca”!!

Lactuca

Questo ristorante self-service, ci ha molto colpite, poichè; intanto è anche per vegetariani;

 e poi come dice il cartello all’entrata

Buffet

con solo 10.70 Euro puoi mangiare e bere a non finire, ovvero ti riempi il piatto con insalate, pasta etc. poi hai ancora un leggero languorino?! Bene, prendi il piatto e lo riempi di  nuovo!!!

Ecco una piccola dimostrazione:

I Piatti

abbiamo diversi tipi di insalata, mista, di carote, di pomodori, diversi tipi di legumi; lenticchie e ceci, pizza e olive verdi e nere…..Buonissimo!!!

Non è fantastico e allettante?!?!

Carote all’Aneto.

Ingredienti:
- 500 gr di carote;
- 4 cucchiai di Aneto tritato;
- 1 cucchiaino di semi di Cumino;
- un pezzetto di Zenzero fresco;
- 2 Peperoncini verdi freschi;
- un pò di Coriandolo;
- un pò di polvere di curry;
- olio extra vergine di Oliva;
- sale.

Pulite le carote e tagliatele a bastoncini sottili e lunghi, un pò più grandi di quelle fatte a giulietta.
In una padella rosolate i semi di cumino, unite l’olio, il trito di zenzero e i Peperoncini lavati e senza semi, un pizzico di Coriandolo e la polvere di curry, fate amalgamare il tutto e unite le carote e un mestolo di acqua.

Coprite la padella e abbassate il fuoco e cuocete per altri 5 minuti.

Salate, aggiungete l’Aneto, mescolate tutto sulla fiamma e servite.

Buon appetito, le dosi delle polveri non le ho messe perchè dipende dai gusti!!!!!!

Carciofini sott’olio.

Ingredienti:

- 2 kg di Carciofini;
- 2 Limoni;
- una manciata di foglie di Alloro;
- 1 litro e mezzo di aceto di vino bianco;
- olio extre vergine di Oliva;
- sale;
- Pepe in grani.

Procuratevi dei barattoli capienti e con la bocca larga per potervi stipare i Carciofini.

Lavate e pulite i Carciofini, privandoli delle spine e dei peletti interni, per evitare che anneriscano metteteli in acqua con un goccio di aceto e uno spruzzo di limone.

Fate bollire l’aceto con le foglie di Alloro, un pizzico di sale qualche grano di Pepe, immergetevi i Carciofini per qualche minuto, scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio.

Una volta asciugati cominciate a disporli nei vasetti insieme a qualche grano di Pepe e a dei pezzetti di foglie di Alloro.

Quando il vasetto sarà pieno coprite con l’Olio i Carciofini, facendo attenzione a far uscire tutta l’aria, date dei colpetti alle pareti per far uscire eventuali bolle d’aria altrimenti verà la muffa e andrà tutto sprecato!

Chiudete il tutto ermeticamente e fate sterilizzare per 15 minuti!

Buona….Carciofata!!!