Volevo fare un bel rusticone ricotta e spinaci,….ma aprendo il frigo….cavolo e la ricotta dove la rimedio???..allora idea: ho mischiato un pò gli ingredienti della tipica torta rustica , infatti ho preso solo gli spinaci che ho “sposato” (ehehehe) con la feta greca ,unico formaggio trovato nel frigo, in un primo momento non si sono  capiti tanto, sarà stata la lingua diversa, ma poi si sono completamente abbracciati!!

Ho fatto cuocere gli spinaci in padella senza sale aggiungendo solo un pò di dado granulare vegetale, per dargli un pò di brio, poi in una terrina ho schiacciato la feta, ho aggiunto 3 uova e ho mischiato giusto un pochino, poi una volta cotti gli spinaci li ho messi nella terrina e gli ho tagliati in modo da farli più gestibili una volta tagliate le fette della torta, ho mescolato bene con la marisa  aggiungendo delle olive nere cotte al forno, in una teglia ho messo uno strato di pasta sfoglia, ho rovesciato il ripieno e poi ne ho messo un’altra sfoglia sopra, poi chiuso bene.

Sulla superficie ho messo un goccio d’olio di oliva, quello fatto in casa, con cui ho poi spennellato tutta la parte sopra, per dargli un tocco in più ho macinato a mortaio del sale grosso aromatizzato al the matcha con cui l’ho spolverizzata.

Tecnicamente non bisogna farla cuocere tanto perchè in definitiva gli ingredienti sono già cotti, bisogna far evaporare bene l’acqua degli spinaci, io l’ho messa a 180° a forno  controllandola di tanto in tanto, diciamo 45 minuti , finchè non diventa bella compatta, poi ho messo il grill sopra che va in automatico con la ventola, per un 10-15 minuti giusto per farle prendere un pò di colore.

Come tutte le torte rustiche  che il giorno dopo sono più buone,  questa era super!!!

Ottima come secondo o piatto unico e come stuzzichino per un’aperitivo, io l’ho servita a temperatura ambiente.

Buon appetito e divertitevi sempre!!!

- 500 grammi di pasta per la pizza
- 6 foglie di Scarola
- 150 grammi di Ricotta
- 150 grammi di olive nere
- 4 cucchiai di Pinoli
- 4 cucchiai di Uva Passa fatta rinvenire in acqua tiepida e strizzata
- 2 cucchiai di capperi sotto sale sciacquati
- olio, sale e pape nero

Riscaldate il forno a 220 gradi.

Ungete una Teglia con un pò d’olio. Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile, cercando di lasciare il bordo un pò alto, lasciatela riposare per circa 10 minuti.

Lessate la scarola per circa 5 minuti e poi scolatela, dopo aver tolto tutta l’acqua tagliatela finemente.

Scaldate una pentola con un pò d’olio e saltate la scarola per qualche minuto, trasferitela in una terrina e aggiungeteci la ricotta, i pinoli, l’uva passa e i capperi. Salate e lasciate raffreddare il tutto.

Distribuite tutto il composto sulla pizza e infornate per circa 20 minuti.

Servitela calda e …. buona mangiata!!!