agosto 18th, 2008 -- Posted in Erbe Aromatiche, Ricette, Salse |
Ingredienti:
- 40 folgie di Achillea;
- 2 cucchiaini di Rafano grattuggiato;
- 1 cucchiaio di Senape;
- 2 uova;
- 1 Limone;
- 1 cucchiaio di burro;
- Pepe in grani.
In un tegamino emulsionate il rosso delle uova con il succo di Limone, il burro u un goccio di acqua calda, mettete sul fuoco a fiamma bassa e continuate a girare fino a quando avrete ottenuto una cremina densa, a questo punto unie il Rafano e la Senape e le foglie di Achillea che avrete triturato finemente, continuate a mescolare e aggiungete del Pepe appena macinato.
Questa salsetta è ottima su verdure bollite o a pinzimonio o per condire le uova sode!
agosto 18th, 2008 -- Posted in Erbe Aromatiche, Liquori di Erbe, Ricette |
Ingredienti:
- 20 foglie di Carciofo;
- 1 rametto fiorito di Achillea;
- 2 chiodi di Garofano;
- 5 dl di vino bianco secco;
- 4 dl di Brandy.
Lasciate a macerare per 2 giorni le foglie di Carciofo, l’Achillea e i chiodi di Garofano nel Brandy, il tutto chiuso in un barattolo a chiusura ermetica, e magari dalla bocca larga per facilitare poi l’uscita del composto.
Agitate due volte al giorno il barattolo per amalgamare i sapori.
Unite il vino e laciate in macerazione per altri 2 giorni.
Filtrate e imbotigliate.
Bisogna aspettare minimo 4 mesi prima di poterlo assaggiare.
Questo liquore, come tutti quelli che hanno tra gli ingredienti il Carciofo, è un ottimo digestivo ed è buonissimo bevuto freddo!
