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giugno 26th, 2008 -- Posted in Erbe Aromatiche, Ricette, Salse |
Fate rosolare in padella con un pò di burro e a fuoco lento mezza mela tagliata a fettine sottili.
In un mortaio pestate 30-40 gr di Noci sgusciate e 30 gr di semi di Papavero, aggiungete tutto alla mela in padella. Fate amalgamere bene girando con un cucchiaio di legno, aggiungete un pò di Zenzero, di Cannella (anche se non si dovrebbe fare potete usare quella in polvere, sarà più facile farla sciogliere!) qualche grano di Pepe Verde, un pizico di sale, un cucchiaio di farina un goccio di latte per far mantenere la salsa un pò liquida e 20 gr di uva sultanina ammollata in precedenza in un pò di acqua tiepida.
Fate cuocere per alcuni minuti, aggiungete una confezione di panna (anche di soia va bene!).
Questa salsa può essere usata per condire sia piatti dolci che salati, sia sulla pasta che sulle crépes e perchè no anche sulle frittate!
…..buona mangiata!….
giugno 26th, 2008 -- Posted in Erbe Aromatiche, Ricette, Salse |
Pelare uno spicchio di Aglio e pestatelo in un mortaio con 150 gr di Pinoli e 50 gr di Noci sgusciate.
Pestate in modo da formare una pasta un pò granulosa.
Tritate 300 gr di Basilico fresco (meglio si quello a foglie giganti!) del vostro orticello e unitelo al composto e amalgamare con un cucchiaio di legno, mentre mescolate fate cadere a filo l’Olio di Oliva quanto basta del parmiggiano grattuggiato sale e pepe.
Ottimissssima messa sopra alla pasta o sulle brischette calde.
Conservatela in un barattolino a chiusura ermetica e coperta di olio, così vi durerà di più.
…..buona salsa!…..
giugno 26th, 2008 -- Posted in Erbe Aromatiche, Ricette, Salse |
Fate rosolare in un pò di Olio di Oliva ed un pezzettino di burro mezza cipolla tritata e una mela renetta tagliata a fettine, lasciate sciogliore ed amalgamare il tutto.
Quando la cipolla e la mela si saranno sciolte aggiungete un cucchiaino di farina e un cucchiaino di curry, o di più se vi piace, per evitare che diventi troppo denso aggiungete un pò di brodo vegetale, anche per aiutarvi a scioglierlo meglio.
Giarate bene evitando che si formino grumi
Lasciate cuocere per 15-20 minuti, aggiungete una confezione di panna (anche di soia!) liquida e un pizzico di Maggiorana tritata.
La potete servire fredda o anche calda, si può usare per condire del riso cotto al vapore o su una padellata di verdure lasciate croccanti!
