giugno 23rd, 2008 -- Posted in Erbe Aromatiche, Ricette, Salse |
Questo aceto aromatizzato è ottimo come condimento per qualsiasi piatto!
Lasciate macerare per circa quindici giorni in mezzo litro di aceto di vino (usate quello che vi piace di più se bianco o rosso!) circa 7-8 cucchiai di erbe triturate, possono essere fresche o secche.
Passate le due settimane filtrate bene e mettete in bottiglie decorate o trasparenti e chiudete ermeticamente.
Le erbe fresche più usate sono il Basilico, il Timo, la Maggiorana e la Menta.
A queste si possono aggiungere anche Aglio sbucciato, Chiodi di Garofano, alcuni grani di Pepe e semi di Cumino.
Naturalmente “dovete” provare le erbe che vi piacciono di più e nessuno vi vieta di aumentarne la dose!
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giugno 23rd, 2008 -- Posted in Erbe Aromatiche, Erbolario, Ricette |
Insaporire i cibi con le erbe aromatiche e le spezie è un’arte antichissima che abbiamo quasi dimenticato, come l’arte di curarci con le erbe (ma questa è un’altra storia!).
Abbandonate o quanto meno trascurate in cucina perchè il loro valore nutritivo espresso in calorie e proteine ( che sono diventate i nostri unici parametri di valutazione! sic!) era considerato nullo, oggi fanno timidamente “capoccetta” nelle nostre cucine ricomparendo vicino al sale!
Aromatizzare un piatto significa migliorare la digeribilità degli alimenti poichè l’aroma che entra in contatto con gli organi del gusto e dell’odorato, stimola l’appetito e la buona disposizione del cibo, provocando una più intensa secrezione salivare e dei succhi gastrici, e agendo beneficamente anche sull’intestino!
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Questo aceto aromatizzato è ottimo come condimento per qualsiasi piatto!
